夏季吃点毛豆能解乏， 毛豆色泽嫩绿， 青翠可爱， 是人们喜食的蔬菜， 毛豆是营养丰富的食品， 含有丰富的钾， 能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降， 特别适合夏季食用 。
毛豆是鲜食豆类蔬菜， 含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。 其中蛋白质不但含量高， 且品质优， 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美， 易于被人体吸收利用 。 毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜， 但其中多以不饱和脂肪酸为主， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸， 可以改善脂肪代谢， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。 毛豆中还含有丰富的食物纤维， 不仅能改善便秘， 还有利于血压和胆固醇的降低 。 毛豆中的铁易于吸收， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。 毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物， 特别是大豆异黄酮， 被称为天然植物雌激素， 在人体内具有雌激素作用， 可以改善妇女更年期的不适， 防治骨质疏松 。
此外， 毛豆还是绿色安全食品 。 因为豆类作物的病虫害本来就比较少， 再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”， 更能有效抵御病虫害， 因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药 。
毛豆， 是一种深受人们喜爱的食物 。 中医认为， 毛豆性味甘、平， 具有健脾除湿、润燥解毒的作用 。 其营养丰富， 含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分 。 由于其具有补气健脾的食疗功效， 非常适宜脾胃虚弱的老人食用 。
食用时， 先将毛豆洗干净放入锅中， 加适量食盐、水， 煮熟即可 。 也可以在煮毛豆的同时， 添加一些补脾益气的中药， 如黄芪、党参、太子参等， 以增强疗效 。 这些药物可任选其一， 一般用量为6—9克 。
注意事项
一般人群均可食用， 尿毒症患者忌食， 对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃， 否则， 其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
一般煮盐水毛豆需要多少时间？多煮一会， 煮到烂为止 。 煮完以后多泡一会就入味了 。 不泡肯定不行的， 茶叶蛋也要泡才能入味道理一样 。 味道适中了就拿出来， 不然就该咸了 。 不过晚上一定捞出来放冰箱里， 不然很容易酸的夏天 。 放点花椒， 大料， 另外盐要多放一些， 最好是汤尝起来有一些咸那种， 因为毛豆还阁着皮呢！ 毛豆很有营养， 不过吃多了可能会影响消化， 因为毛豆是为成熟的黄豆， 跟黄豆一样蛋白质含量很高， 不是很容易消化， 如果消化不好的人可别吃多了一次 。 水煮毛豆做 法：1、把毛豆的两角用剪子剪掉， 主要是为了让盐水更容易进去 。 2、把毛豆放在盐水中浸泡， 大约1.5小时左右 。 3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮， 可以加些花椒 。 注意：毛豆的味道主要试盐水泡的， 煮的时间不能长， 否则毛豆就要烂了不好吃了 。 有些硬的时候， 把它捞出来， 可以放到冰箱里 。 夏季多吃毛豆可以防这种病 对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用 国家蔬菜工程技术研究中心 宋曙辉 又到了毛豆上市的旺季 。 煮上一盘盐水毛豆， 喝上一杯啤酒， 是夏夜消暑纳凉不错的选择 。 毛豆， 又叫菜用大豆， 毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 。 毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。 其中蛋白质不但含量高， 且品质优， 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美， 易于被人体吸收利用， 为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物 。 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜， 但其中多以不饱和脂肪酸为主， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸， 它们可以改善脂肪代谢， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。 毛豆中还含有丰富的食物纤维， 不仅能改善便秘， 还有利于血压和胆固醇的降低 。 毛豆中的钾含量很高， 夏天常吃， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。 毛豆中的铁易于吸收， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。 此外， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物， 特别是大豆异黄酮， 被称为天然植物雌激素， 在人体内具有雌激素作用， 可以改善妇女更年期的不适， 防治骨质疏松 。 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。 毛豆营养丰富均衡， 含有有益的活性成分， 经常食用， 对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。 建议大家不妨在此时节多吃点毛豆， 还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足 。 毛豆的吃法， 除了直接加盐煮着吃， 还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食， 或加五香调料等制成干豆， 可根据个人喜爱选择不同的食用方法 。 但应注意的是， 一定要煮熟或炒熟后再吃 。 对黄豆有过敏体质者不宜多食
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