食用洋葱的注意事项
1、洋葱不可过量食用 。 因为它易产生挥发性气体 ， 过量食用会产生胀气和排气过多 ， 给人造成不快 。
2、洋葱凉拌木耳最好早上食用对身体效果很显著 ， 洋葱含有前列腺素对于职业司机有很好的辅助作用 。
洋葱拌木耳怎么做好吃凉拌 洋葱的功效与作用
润肠 ， 理气和胃 ， 健脾进食 ， 发散风寒 ， 洋葱提取物还具有杀菌作用 ， 可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用 。
1、预防癌症：洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素 。 硒是一种抗氧化剂 ， 能刺激人体免疫反应 ， 从而抑制癌细胞的分裂和生长 ， 同时还可降低致癌物的毒性 。 而槲皮素则能抑制致癌细胞活性 ， 阻止癌细胞生长 。 一份调查显示 ， 常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25% ， 因胃癌致死者少30% 。
2、维护心血管健康：洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜 。 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ， 因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量 ， 预防血栓形成的作用 。 洋葱中含量丰富的槲皮素 ， 其生物的可利用率很高 ， 科学家研究报告指出 ， 槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化 ， 对于动脉粥样硬化 ， 能提供重要的保护作用 。
3、刺激食欲 ， 帮助消化：洋葱含有葱蒜辣素 ， 有浓郁的香气 ， 加工时因气味刺鼻而常使人流泪 。 正是这特殊气味可刺激胃酸分泌 ， 增进食欲 。 动物实验也证明 ， 洋葱能提高胃肠道张力 ， 促进胃肠蠕动 ， 从而起到开胃作用 ， 对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果 。
4、杀菌、抗感冒：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等 ， 有很强的杀菌能力 ， 能有效抵御流感病毒、预防感冒 。 这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时 ， 能刺激这些位置的细胞管道壁分泌 ， 所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用 。
洋葱的食用注意
1、在春夏两季 ， 我们能买到的是新鲜的洋葱 。 这种洋葱最外层的皮更薄 ， 而肉质更厚 ， 水分更多 ， 同时辣味也小一些 ， 而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的 ， 它们的辣味更刺激 ， 皮更厚 ， 水分少一些 。
2、要在暗处储存 ， 买洋葱的时候 ， 要买那种在手里掂起来很沉 ， 表皮干燥、紧实 ， 没有擦伤 ， 也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味) 。 买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方 。 千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂 。
3、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种 ， 白皮洋葱肉质柔嫩 ， 水分和甜度皆高 ， 长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 ， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮 ， 紫皮洋葱肉质微红 ， 辛辣味强 ， 适合炒或做生菜沙拉 。 紫皮洋葱营养更好一些 。
4、炒焦一点 ， 风味更浓 ， 洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色 。 要达到这个效果 ， 慢火加热是重要的秘诀 。 具体做法是：锅里倒一点油 ， 放入切好的洋葱 ， 用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分 。 偶尔翻炒一下可避免粘锅 ， 盖上锅盖能保持温度和湿度 。
5、生洋葱带出清凉感 ， 生洋葱味道有些冲 ， 但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能 。 如果想更多地从洋葱中获得健康 ， 生吃或拌沙拉是最好的办法 。 在吃牛羊肉等味重油腻的食物时 ， 搭配生洋葱 ， 能起到解腻的作用 ， 带出清新的薄荷感 。
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