3.2分钟过后 ， 把排骨挤干水分 ， 放入另一个盆中 ， 再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中 。
4.接下来把排骨腌制一下 ， 盆里加入食盐1克入底味 ， 胡椒粉1克 ， 料酒适量去腥 ， 用手抓拌均匀 ， 使排骨充分吸收到调料 。
5.再抓入适量的土豆淀粉 ， 用手抓匀 ， 尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉 。
6.接下来调一个糖醋汁 ， 准备一个小盆 ， 加入白糖30克 ， 食盐1克 ， 陈醋20克 ， 加入清水30克 ， 用筷子搅拌化开调料 。
7.生姜一块拍扁切成姜末 ， 放入小盆里面 。
等食材准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作 。
8.起锅倒入食用油 ， 油温至6成热时离火 ， 下入拌好的排骨 ， 排骨最好一个一个的下入锅中 ， 避免粘连 。
9.全部下完以后 ， 再上火继续慢炸 ， 用勺子翻动几下 ， 使排骨受热均匀 。
10.开大火炸两分钟 ， 炸至排骨定型呈微黄色时捞出 。
11.等油温升高以后 ， 再下入排骨 ， 重新复炸20秒 ， 炸至排骨金黄酥脆时捞出控油 。
12.锅内留少许底油 ， 放入姜末爆香 ， 倒入提前调好的糖醋汁 。
13.熬至汤汁起大泡时 ， 勾入少许水淀粉 。
14.把汤汁熬至粘稠状时 ， 淋入少许明油 ， 搅拌几下 ， 提高菜肴的色泽 。
15.再倒入炸好的排骨 ， 快速颠锅翻炒均匀 ， 即可关火起锅装盘 。
16.最后再摆上几朵香菜用来点缀 ， 撒上少许的熟芝麻 ， 就可以上桌食用了 。
17.好了 ， 这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了 ， 学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：排骨 ， 淀粉 ， 香菜 ， 白芝麻 ， 生姜
调料：白糖 ， 陈醋 ， 食盐
糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨是一道深受大家喜爱的特色传统名菜 ， 酸酸甜甜的口味 ， 老幼皆宜 ， 尤其受到小朋友的喜爱 。 怎样做出一道色香味俱全的糖醋排骨呢？糖醋排骨的做法很多 ， 各个地区有不同的做法 ， 每一家的做法都不尽相同 ， 今天分享的糖醋排骨的做法 ， 用的是家常做法 ， 不用过油 ， 做出的菜肴色香味俱全 ， 香气扑鼻 ， 色泽诱人 ， 得学会这个菜肴的做法 ， 家里来客人露一手 ， 保证受欢迎 ， 要把这个糖醋排骨做好的话 ， 还是需要一些技巧的 。 下面就和大家分享一下我的经验 ， 希望能够帮助到朋友们 。
【家常糖醋排骨】
材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、
做法：
1.猪肋排斩成小块 ， 放在清水中泡去血水 ， 捞出 ， 沥净水分 ， 排骨最好选用肋排 ， 或者小排 。
2.锅加水 ， 冷水下入猪肋排焯水 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料 ， 料酒 ， 煮20分钟 ， 将排骨煮熟 ， 把排骨捞出待用 ， 煮排骨的汤不要丢掉 ， 有营养 ， 煮面条 ， 炖菜 ， 做汤 ， 都不错的 。
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