植物油和动物油到底哪种更好？植物油 ， 动物油相比较 ， 哪个比较好
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等 。 植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。
动物油中大部分都是单不饱和脂肪 ， 植物油中大多数都属于多不饱和脂肪酸 。
1.饱和脂肪酸：不含双键的脂肪酸 。 对人体营养意义不大 ， 它对人体的作用是提供热量、减震、保暖、保护脏器 。
2.单不饱和脂肪酸：含一个双键的脂肪酸 。 营养价值也不大 ， 也是提供人体热量、能量的 。 它的一个特点是可以凝固 ， 加热后又可以溶化 。 含单不饱和脂肪的有牛油、羊油、猪油等 。
3.多不饱和脂肪酸：含2到6个双键（双键越多 ， 它的不饱和程度越高 ， 营养价值越高） 。
多不饱和脂肪酸不但有营养作用,而且对心血管疾病、癌症、儿童哮喘、精神病等都有防治作用 。
如花生油、菜籽油、葵花籽油 。 尤其是亚麻油、橄榄油是营养价值很高的植物油 。 动物油中只有鱼油是多不饱和脂肪酸 ， 而深海里的鲑鱼是最好的 。
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