鸡蛋丝炒饭
【做法】
海鲜蛋炒饭
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1． 将鸡蛋摊成蛋皮 ， 切成丝；
2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉 ， 少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3． 葱洗净切成葱花 ， 备用；
4． 将锅内倒入花生油 ， 用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5． 加入米饭、葱花；
6．撒入蛋丝炒透 ， 即可装盘 。
1． 将鸡蛋打入碗内 ， 略加精盐调成蛋液；
什锦蛋炒饭
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末 。
3. 锅内放花生油 ， 烧热后 ， 倒入蛋液煎泡至熟 ， 捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油 ， 下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后 ， 再放莴笋、洋葱略炒 ， 加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒 ， 再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可 。
【健康提示】
1．本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用 。
2．蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分 ， 亦有一定的抗菌作用 。
【美食知识|如何炒蛋炒饭，如何炒蛋炒饭比较好吃】【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇 ， 或起锅时加些西瓜丁 ， 又另具一番风味 。
怎么炒蛋炒饭 01
将家里才煮熟的饭或者剩饭都可以 ， 用筷子将米粒尽可能的分散开 ， 最好不要用勺子之类的东西 ， 容易将米粒捣碎 。
02
将胡萝卜、葱和火腿肠都切成小粒状 ， 用盘子装好放在一边 。 打一个鸡蛋并搅拌好 。 （通常一碗饭一个鸡蛋 ， 这里以一碗米饭为例）
03
将油倒入锅中加热 ， 先把鸡蛋放入锅里翻炒好捞起来 ， 然后将切好的胡萝卜、火腿放入锅中翻炒两下 ， 变色了就可以放入分好的米粒和炒好的鸡蛋一起开始翻炒 ， 火腿千万不要炒太久 ， 不然火腿可能会被油炸的太过了 ， 只需要将胡萝卜、火腿过一下锅就行 。
04
米饭和胡萝卜、火腿一起翻炒时一定要不停手的炒直至炒熟为止 ， 不然手停下来可能会导致米粒变焦或者粘在锅底 。
05
等到火腿、胡萝卜和米饭一起翻炒至熟了的时候 ， 放一把葱花和盐炒匀净就可以了 。 根据自己的口味也可以在最后放鸡精和味精进行调味 。 其次可以在饭里加一些玉米或者青椒一起翻炒 ， 味道会更好哦 。
蛋炒饭怎么炒? 蛋炒饭是非常常见的食物 ， 在中国 ， 有很多蛋炒饭非常有名 ， 比如扬州蛋炒饭、火腿蛋炒饭、银鱼蛋炒饭等等 ， 只要掌握正确的做法 ， 做出来的蛋炒饭吃起来松软 ， 有非常好的嚼劲 ， 口感非常好 ， 并且伴随着淡淡的香味 ， 还能补充丰富的营养 ， 那么家常蛋炒饭怎么做呢？
一、烤肠蛋炒饭
材料
米饭500g ， 蒜茸烤肠100g ， 鸡蛋二只 ， 适量的葱花 ， 盐 ， 黄酒
做法
1、烤肠切成丁备用；
2、锅内放入适量的食用油 ， 开中火；
3、放入米饭炒热 ， 加入盐、烤肠丁继续炒；
4、饭、肠炒热后加入鸡蛋液拌匀炒熟 ， 加入黄酒、葱花拌匀即可 。
二、什锦蛋炒饭
材料
主料：米饭(蒸)100克 ， 鸡蛋150克 ，
辅料：莴笋50克 ， 火腿肠50克 ， 蘑菇(鲜蘑)45克 ， 洋葱（白皮）50克 ，
调料：花生油15克 ， 小葱5克 ， 白皮大蒜3克 ， 鸡精2克 ， 盐2克
做法
1.将鸡蛋打入碗内 ， 略加精盐调成蛋液；
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末 。
3.锅内放花生油 ， 烧热后 ， 倒入蛋液煎泡至熟 ， 捣烂捞出；
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