牛肉本身虽然是挺好的，但是炒起来好像又不太容易，很多人炒的牛肉都不够嫩，吃起来口感并不算太好，这该怎么办呢？其实这个问题解决起来并不算太难 。
你炒的牛肉不够嫩？只要炒牛肉之前，多加这一物，就能又嫩又滑，这个东西就是小苏打，只要往牛肉里面添加了它，牛肉绝对就能嫩滑无比 。
【杭椒牛柳】
准备食材：牛里脊300克、杭椒100克、小苏打五克、淀粉五克、老抽五毫升、酱油十毫升、食用盐三克、生姜五克、大蒜五克、白糖三克、料酒十毫升
制作方式：
1、将牛里脊清洗之后，顺着它的纹理切成大片，然后用东西稍微的捶打几下，这样可以使肉变得更加的紧实有口感，随后将其切成牛肉条备用 。
2、往牛肉中添加料酒，抓匀之后加小苏打、白糖、酱油、老抽、淀粉、食用油，再次抓匀之后盖上保鲜膜，放到冰箱里面去冻个十分钟左右，冰冻的过程中将杭椒也稍微切一下，去掉首尾切成，差不多和牛肉条一样的段 。
3、锅里面倒一勺的食用油，中火烧到油温八成，然后把牛肉条放进去炒散，牛肉条变色之后捞出来控油，重新起锅放油，先爆香大蒜和生姜，然后把杭椒放进去炒熟，中间的话可以放一点点食盐调味，杭椒炒到微软之后，牛肉条回锅一起翻炒，相互入味之后就完成烹饪了 。
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