3、豆豉中含有很高的豆激酶 ， 豆激酶具有溶解血栓的作用；
4、豆豉还可以解诸药毒、食毒 。
5、豆豉味苦、性寒 ， 入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效 ， 可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症 。
豆豉怎么吃 豆豉怎么吃呢 ， 豆豉在南方吃的比较多 ， 下面介绍7款家常做豆豉的吃法 ， 特别下饭好吃来看看怎么样 。
豆豉熬油渣
【历史地理知识|豆豉怎么吃，超市买的豆豉怎么食用】这道菜也是早些年乡村人家里比较常见的一道家常菜 。
将猪肥肉切块 ， 或者切片 。 起锅烧热 ， 下入肥肉片 ， 炒出多余的油 ， 将油打出 ， 油炸略微金黄 ， 下入料头和豆豉炒香 ， 炒入味炒上色 ， 可下入尖椒或者蒜末节炒断生 ， 盛出即可下饭 。
青椒豆豉盐煎肉
五花肉去皮切薄片 。 青椒切滚刀块 。 起锅烧油 ， 下入五花肉爆香出油至微起卷 ， 下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油 ， 下入青椒块炒至断生入味 ， 调入味精等基本味 ， 即可出锅装盘 ， 肥而不腻 ， 非常下饭 。
豆豉回锅肉
猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎 。 起锅烧少许油 ， 下入肉片爆香出油 ， 起卷 ， 下入豆豉多一些 ， 甜面酱少许 ， 不加豆瓣酱也可以少加一点 ， 主要体现豆豉的味道和香味 ， 在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香 ， 下入蒜苗炒至入味断生 ， 即可盛出装盘 。
豆豉鱼
材料：鲫鱼、豆豉、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油 。
1. 鱼处理干净 ， 去内脏 ， 去鱼鳃 ， 洗干净 ， 在鱼身两两面各划一字型两三刀 ， 加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时 。
2. 锅内放入菜油烧七成油温 ， 放入鱼炸至棕红色时捞出 。 锅内留油 ， 放豆豉炒至酥香时 ， 起锅装入碗内待用 。 鱼放入锅内加鲜汤用中火收汁 ， 待锅内汤汁浓稠至一半时 ， 加入油酥豆豉再继续收至汁干亮油后 ， 起锅晾凉 ， 装盘淋上香油成菜 。
豆豉蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、红椒丁、蚝油、鸡精、豆豉酱 。
1. 将鲈鱼去腮、内脏 ， 洗去血污；蒜、姜洗净切成粒状；葱洗净切成花 。
2. 鲈鱼入盘 ， 加进蒜粒、姜粒、豆豉酱、鸡精、蚝油 ， 上笼蒸约8分钟取出 ， 撒上葱花、红椒丁即可 。
豆豉蒸鱼头
在筵席上鱼头一般要留给尊贵的客人食用的 ， 在鱼头菜品里最为出名的当属湘菜里的剁椒鱼头 ， 下面介绍这款鱼头做法和剁椒鱼头做法相似 ， 非常适合农家下饭制作 。 就是豆豉蒸鱼头 。
1.将花鲢鱼的鱼头去腮 ， 洗净 ， 用刀剖开 。
2.花莲鱼头表皮朝上放入盘中 ， 放入葱段、姜片 ， 上笼用大火蒸12分钟取出 ， 不可蒸的时间太长 。
3.炒锅中加油烧热 ， 放入泡姜粒、青椒粒、红椒粒、豆豉炒香 ， 浇在蒸好的鱼头上即可 。
豆豉酥鱼
材料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油 。
推荐阅读
- 历史地理知识|西安怎么去华山，从西安城区怎么去华山
- 历史地理知识|筛选怎么操作，sumifs多条件多区域求和
- 历史地理知识|2个月婴儿咳嗽怎么办，怎么区分婴幼儿肺炎与咳嗽
- 历史地理知识|肝痛是怎么回事，拍打肝区正确图示
- 历史地理知识|市盈率怎么算的，怎么计算合理市盈率
- 历史地理知识|火线零线怎么区分，家里接灯线分火线和零线吗
- 历史地理知识|电视怎么安装当贝市场，电视不识别apk怎么安装
- 历史地理知识|ps怎么删除选区，ps怎么选区删除多余部分
- 历史地理知识|山东省禁养区如何划分
- 历史地理知识|天然气车如何调整省气