1、冰格冷冻
将高汤倒入冰格中冷冻 ， 每次取用一两块融化使用 。 这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴 。
2、保鲜盒冷冻
将高汤倒入保鲜盒冷冻 ， 用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用 ， 如果急用 ， 也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右 ， 让外部的冰融化 ， 脱离保鲜盒 ， 这样将整块的高汤冰倒入锅中 ， 大火加热到沸腾即可 ， 这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴 。
3、保鲜袋冷冻
如果不想占用太多的盒子 ， 也可以用结实的保鲜袋做容器 ， 直接把汤倒入袋子中冷冻保存 ， 使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样
高汤如何保存 卤料的高汤油放多一些能把上面一层全覆盖 ， 再放到温度低一些的地方 ， 如果不用就放在冰箱里是最好的 。
高汤怎么保存 不少的家庭主妇都有高汤怎么保存的疑问 。 如果是超市购买的高汤 ， 一般保质时间都比较长 ， 只需要密封好 ， 放入冰箱就能保存相应的时间 ， 在保质期内都能再次食用 。 但是自制的高汤没有添加剂 ， 因此保存时间一般都无法与超市购买的高汤汤料相比较 。 如果因为保存不当变质了可就可惜了！简单易操作的自制高汤的保存方法如下：
如果大家使用比较频繁 ， 而且可以在数天之类用完 ， 那就可以直接将高汤保存在干净的锅中 ， 加盖或者封上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏 。 但是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌 ， 所以无论用不用 ， 每天都要取出加热一次 ， 待烧沸后捞起表面的浮油 ， 重新盖上放凉 ， 盖上盖子再放入冰箱中冷藏 。
如果想要时间保存时间长一些 ， 可以将做好的高汤 ， 按每次用的量分好 ， 放入冰箱的冰格冷冻成冰块保存 。 需要食用的时候就拿出一块来融化 ， 这种方法也比较简单 ， 但是保存的时间最长也不要太长 ， 而且一定要用有密封盖的盒子冷冻保存 ， 否则还是会变味变质 。
所以还是建议大家平日一次不用熬太多 ， 否则保存起来用不完也是浪费 。 另外 ， 在超市购买高汤时最好选择小包装的 ， 一次使用一点 ， 这样就避免用不完容易变质的问题了 。
熬好的高汤怎么保存 烧好的高汤 ， 装入塑料袋冷冻起来 ， 随用随取 。 冷冻可长时间保存 ， 不需要更换 。
高汤的做法很多 ， 有荤有素 ， 主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等 。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤 。 其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富 ， 是菜肴烹调的调料或原料 ， 主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴 。
扩展资料：
高汤功效
1、骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环 ， 50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期 ， 骨骼老化速度快 ， 多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效 。
2、鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸 ， 它具有抗炎作用 ， 可以治疗肺呼吸道炎症 ， 预防哮喘发作 ， 对儿童哮喘病最为有效 。
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