【美食知识|粳米和大米哪个好吃，蒸大米下面熟上面不熟怎么办】粳米[jīng mǐ]是大米的一种 ， 大米分为籼米[xiān mǐ]、粳米和糯米三类 。 大米是补充营养元素的基础食物 ， 除了富含碳水化合物外 ， 还含有蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质 ， 能为人体提供全面的营养 。 粳米质地硬而有韧性 ， 煮后粘性、油性均大 ， 柔软可口 ， 但出饭率低 。 具有健脾胃、补中气等作用 ， 最适宜病人、产妇和老人食用 。
那粳米和籼米哪个煮饭更好吃呢？大米按颗粒的形态分为粳米和籼米两类 ， 是本身种子就不同 。 长度小于宽度2倍的就是粳米 ， 大于宽度两倍的就是籼米 。 按现在种植区域来说 ， 北方的几乎都是粳米 。 南方的也是粳米多 。 长粒香、泰国香米、四川的晚籼、早籼等是籼米 。 粳米的口感以东北等北方大米口感好 ， 粳米多劲道、有油性 ， 特别是新东北大米 ， 好吃食欲强 。 籼米产量高 ， 米饭多成单粒状 ， 炒饭可以；一些杂交籼米、带香味的香米也很好 。
现在的大米中粳米占90%以上 ， 粳米由于种植区域不同 ， 生长时间长短 ， 导致北方粳米一般比南方的好吃 。 但也有某地的少量品种也不错的
推荐阅读
- 美食知识|北极虾怎么吃，北极虾怎么煮才好吃
- 美食知识|家用电蒸箱哪个牌子好，家用台式电蒸箱什么牌子好
- 美食知识|佳禾美和金稻哪个好，蒸脸器泰东好还是金稻好
- 美食知识|挂烫机和电熨斗哪个好用，蒸汽熨斗和挂烫机哪个好用
- 美食知识|酵素浴和汗蒸哪个好，酵素浴哪些人群不能做
- 美食知识|艾灸和汗蒸哪个好，艾灸干灸好还是湿蒸好
- 美食知识|烤箱和微波炉哪个好用，微波炉和蒸烤箱哪个更实用些
- 美食知识|电饭煲蒸米饭按哪个键，苏泊尔蒸米饭怎么选项
- 美食知识|微波炉和烤箱哪个更实用，为什么不建议买微蒸烤一体机
- 美食知识|汗蒸和艾灸哪个好，艾灸熏蒸和干灸那效果好