5、红酒预防癌症 。 葡萄皮中含有的白藜芦醇， 抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好 。 可以防止正常细胞癌变， 并能抑制癌细胞的扩散 。 在各种葡萄酒中， 红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高 。 因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力， 所以红葡萄酒是预防癌症的佳品 。
喝红酒注意要哪些问题：
一、喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放， 软木塞浸泡日久会分解、产生木屑 。 饮用前一天要直立， 让木屑沉淀到瓶底 。 喝红酒不可以加冰， 也不能像香槟放在冰桶里， 最适当的饮用温度是摄氏15-17度 。 夏天， 最好先放到冰箱的冷藏室， 用餐前一至半小时取出， 先开瓶， 放在一旁慢慢醒酒， 同时让温度回升 。
二、试酒四步曲
开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会， 进行氧化， 以达到饮用阶段 。 之后， 侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯 。 此时要做的是“试酒”， 试酒的过程为：
闻木塞：侍者取出软木塞， 让你闻闻软木塞， 有芬芳的果香和馥郁的酒香， 没有异味， 就能进一步确认酒的品质 。 无误后， 就可以请他倒酒 。
观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色， 而里面的酒色泽较深 。 未成熟的酒大多呈紫红色， 如果是砖红色就不对了 。
嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味， 久酿的酒则有复合香味 。
尝味道：喝一小口酒， 在舌间打转， 年轻的红红酒单宁是新涩的， 它会随着时间的变迁而变得柔和 。 在餐厅用酒时， 试酒结果满意， 便可示意侍者继续倒酒 。 如不满意， 可对侍者表示不接受 。
三、不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑， 即使三五年， 有的也有木屑 。 因此倒酒时要小心， 除了不可晃动酒瓶， 倒到最后， 还要留一点在瓶的肩部， 把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒， 是不正确的 。
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