碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质 ， 并且有调节细胞活动的重要功能 。 它分为单糖、二糖、低聚糖、多糖四类 。 平时摄入的碳水化合物主要是多糖 ， 在米、面等主食中含量较高 。 碳水化合物跟脂肪和蛋白质都是身体能量的提供者 ， 每燃烧1克的碳水化合物 ， 就能释放出4大卡的热量 。 如果摄入碳水化合物过多 ， 身体囤积的能量会增加 ， 人就容易肥胖 。
从原理上来讲 ， 人之所以变胖 ， 是能量富余 ， 就是说摄入的能量大于消耗的能量 ， 而脂肪 ， 蛋白质 ， 碳水都是能量来源 ， 如果你不吃碳水 ， 脂肪 ， 蛋白质摄入超标 ， 一样变胖 。
哪些是碳水化合物食物 碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 。 但是也不要吃的太多肉啊 ， 摄取量太多的话会引起糖尿病等严重的疾病 。
食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物 ， 如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物 ， 如：纤维素 。
碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成 ， 由于它所含的氢氧比列为2：1 ， 和水一样 ， 故称为碳水化物 。
与蛋白质和脂肪相比 ， 碳水化合物的消化和吸收比蛋白质和脂肪快 ， 而且完全彻底 。 碳水化合物经人体消化为单糖（主要为葡萄糖）后被吸收 。 吸收后一部分葡萄糖留在血液内 ， 一部分则以糖原形式储存在肝脏和肌肉内 。 按需随时将释出的糖原转化为葡萄糖 ， 为机体提供热量 。
常见碳水化合物的食物
1、谷类：主要来源于粮食 ， 包括米、面及荞麦、燕麦、莜麦、糙米、玉米、高梁等等；
2、薯类：包括红薯、番薯、山药、土豆等；
3、蔬菜：蔬菜中的糖分主要是多糖 ， 百合、藕、胡萝卜等日常的菜肴中也含有丰富的碳水化合物；
4、水果：（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、
5、糖类：果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖
碳水摄入不足会造成：
膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力 ， 疲乏、血糖含量降低 ， 产生头晕、心悸、脑功能障碍等 。 严重者会导致低血糖昏迷 。 具体可以参考之前写的此篇《低碳减肥危害》
碳水摄入过多会造成：
当膳食中碳水化合物过多时 ， 就会转化成脂肪贮存于身体内 ， 使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等 。
一般说来 ， 对碳水化合物没有特定的饮食要求 。 主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入 。 另外 ， 每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症 。 总之应该科学的饮食才是最营养最健康的 。
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