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生活知识|猪肚怎么洗，猪肚要洗到不滑为止吗( 二 )

小知识


怎样清洗生猪肚 第一步：选择健康、新鲜的猪肝

1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色 ， 富有光泽 ， 整体颜色一致 ， 表面没有水泡 ， 用手轻压后压痕能快速恢复 ， 富有有弹性 。

2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽 ， 表面干燥起皱、有异味 。

3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点 ， 这样的猪肝是绝对不能买的 。

第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”

1、整块猪肝流水冲洗干净表面 。 盛清水 ， 在水中加入稍许白醋 ， 把猪肝整块浸泡在白醋水中 ， 约30分钟后取出 ， 用清水反复冲洗 。

2、猪肝切约5毫米片 ， 用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。 去除残存于猪肝的毒素 。

3、若不够时间浸泡 ， 也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出 ， 然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干 。
猪肚怎样清洗更干净？ 猪小肚十分美味 ， 却无法清理干净 。 实际上 ， 要是把握恰当的方式 ， 清理猪小肚都是一件非常简单的事儿 。 本方式行之有效 ， 便捷迅速 ， 要是15分钟就能够轻轻松松拿下 ， 洗出来干净而没有臭味的猪小肚 。 下边就讨论一下如何洗猪小肚更快最干净呢？

1、先将买来的猪小肚在自来水龙头下要水流双面清洗干干净净 ， 并剪去不必要的油 ， 将猪小肚的内部靠外(就是说翻一面) 。 随后把猪小肚放到盆里 ， 加一大勺盐 ， 一大勺醋 ， 匀称的抓遍猪小肚 ， 腌五分钟 。

2、用盐和醋腌五分钟后 ， 再添加适量的小麦面粉 ， 抓匀称 ， 再次腌至五分钟 。 随后 ， 用两手反复搓揉猪小肚约三分钟 。 最终用两汤勺纯粮酒、一汤匙生抽一起拌和抹匀猪小肚 ， 然用冷水清洗干净 ， 这时猪小肚白白嫩嫩又无异味了!

下边把猪小肚放进锅内 ， 添加少量冷水、生姜片煮五分钟 。 取下煮好的猪小肚 ， 放到凉水中 ， 用刀刮掉白脐上的秽物 。 外界清洗后 ， 从肚头(肉厚一部分)割开 ， 除掉内腔的油渍 ， 再取小量的醋和食用盐 ， 擦搓腹部 ， 以除去臊味 。 最终 ， 用冷水清洗至无滑润感时 ， 就可以入锅煮至软烂 ， 随便烹调 。
提示：一定要留意 ， 洗猪小肚时不可以用碱 ， 由于碱具备极强的腐蚀 ， 猪小肚表层的粘液在碱的浸蚀功效下 ， 使表层粘液掉下来 ， 另外也使肚壁的蛋白严重破坏 ， 降低猪小肚的营养元素 。
补充表明：一般人都应用盐清洗猪小肚 ， 但实际效果并非非常好 ， 假如在清理全过程中再用一些醋 ， 那麼实际效果会更强 。 由于根据盐醋的作用 ， 可把腹中的脏味道去除一部分 ， 可以除掉外皮的粘液 ， 它是醋使胶原蛋白粉改变色调并缩合反应;盐具备高宽比的血浆渗透压功效 ， 历经盐和醋的作用 ， 使胶原蛋白粉自肚壁摆脱 ， 进而做到消除废弃物和去除异味的功效 。
怎样洗猪肚? 我国从古自今就会用动物的内脏做菜 ， 这对于别的国家来说 ， 一直是比较匪夷所思的事 ， 当然 ， 对于别的国家不喜欢吃内脏的人来说 ， 我国人民同样是匪夷所思的状态 。 别国人不吃内脏的最大原因就是觉得内脏很脏 ， 就比如猪肚 ， 它其实就是猪的胃 ， 里面残留着胃液不说 ， 还会有一些食物残渣 。 所以老外们看着都觉得恶心 ， 更别说去吃了 ， 但只要我们能清洗干净 ， 处理好之后 ， 内脏其实也是一种干净卫生 ， 且好吃又有营养的食材 。

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