豆沙馅怎么做？ 豆沙馅在很多点心中最常用到的馅料 ， 比如豆沙包、豆沙卷、豆沙饼、月饼、汤圆、蛋黄酥等等 。 豆沙馅的主要原料是红豆 ， 红豆含有丰富的维生素、蛋白质、铁等微量元素 。 具有美容、清热、降血压、健脾益胃、利尿等功效 。 那么豆沙馅怎么做呢？
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提前泡好红豆 ， 红豆一定要泡几个小时才可以做 。 将泡过的红豆放入高压锅内 ， 加入清水 ， 一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可 ， 选择煮豆键 ， 将煮好的红豆放入破壁机或者料理机里 ， 加入适量的红豆水 ， 打成豆蓉 ， 再用机子打出细腻的红豆泥；将红豆泥倒入不粘锅里 ， 用中小火不断翻炒 。 分次加油 ， 每加入一次油 ， 待吸收后再加入下一次油 。 分次加入糖 ， 继续翻炒至糖全部融化 ， 这样豆沙馅就做好了 。
豆沙馅在平时是最常用的馅料 ， 制作方法也是比较多 ， 上面只是其中的一种做法 。 红豆含有丰富的维生素、蛋白质、铁等微量元素 。 具有美容、清热、降血压、健脾益胃、利尿等功效 。
豆沙包的豆沙馅怎么做？ 自制豆沙馅：
1、准备好要炒的豆沙 。
2、像炒菜一样 ， 放入食用油 ， 一小勺就行了 。
3、放入豆沙 ， 拌匀 ， 再放入白糖和盐 。
4、一直轻轻的搅动 ， 一直煮到水分蒸发到你希望的稠度 ， 可以适当做稀一些 ， 豆沙馅冷却后还会变干 。
【美食知识|豆沙馅怎么做，赤小豆做豆沙馅的窍门】5、这样豆沙馅就做好了 。
自制豆沙馅的做法 主料
红小豆500克
辅料
红糖250克
配料
植物油一勺
红豆沙馅的做法步骤
1准备好原材料 。
2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜 ， （现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室） 。
3把泡好的红小豆放进高压锅里 ， 倒入清水没过红豆一指节多一点点 。
4盖上锅盖加阀 ， 开火大火煮红豆 ， 上气后转中火高压30分钟 。
5煮熟后几乎水就煮的没了 。
6准备一盆清水 。
7把漏网担在盆边沿上面 ， 放进煮好的红豆 ， 用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆 ， 豆沙就会漏进水里 。
8过滤后剩下的豆皮 。
9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物 。
10取一块纱布 ， （有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里 ， 底下放一个接水的容器 。
11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面 ， 把水过滤掉 。
12提起纱布包 ， 使劲用手拧出水分 。
13过滤好后的豆沙 ， 已经几乎没有水了 。
14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺 ， 油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒 。
15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵） ， 红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完 ， 有些粘稠即可 。 （搅拌的时候会感到阻力大了） 。
16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里 ， 放进冰箱冷藏 。
小窍门
1.煮豆沙的时候不要添水太多 ， 没过红豆有一指节就可以 ， （我用的食指）
2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布 ， 可以很好的将豆沙留在里面 ， 我就一个纱布 ， 所以过滤的时候流出来的少量豆沙 ， 下午煮粥喝了 ， 哈哈 。
3.炒豆沙的时候最好用猪油 ， 味道会更佳 ， 我没有猪油直接用的植物油 ， （植物油要用没有异味的 ， 玉米油都可以的 。 ）黄油融化也可以的 。
4.炒豆沙的时候要开小火 ， 不停的搅拌 ， 以免糊锅 ， 这是个耐心活 ， 要坚持住哈哈 ， 不可一着急开大火 ， 那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的 。
5.炒的时候不要用铁锅和铝锅 ， 铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的 ， 这个是经验之谈啊 ， 哈哈 。 我受过教训 ， 家里不锈钢锅就可以的 ， 我用的搪瓷锅 。
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