【茄汁鸡肉丸】
准备一些鸡胸肉 ， 将鸡胸肉洗净后切成小块 ， 然后再剁成肉蓉 ， 剁得越细越好 ， 将鸡肉蓉放入碗中 ， 碗中倒入料酒、酱油、蚝油 ， 放入食盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、少许白砂糖 ， 再放入一颗鸡蛋清 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后腌二十多分钟 ， 让其入味备用
锅中倒水 ， 将水烧热后 ， 用手将鸡肉蓉从虎口处挤出 ， 再用勺子挖成丸子形下入锅中 ， 转小火 ， 将鸡肉丸煮熟 ， 煮熟后捞出 。 取一碗 ， 碗中倒入番茄酱 ， 放入食盐和白砂糖 ， 倒入一点酱油和醋 ， 加少许清水 ， 搅拌均匀
另起一锅 ， 锅中倒少许油 ， 将油少热后倒入调好的茄汁 ， 将茄汁炒开后放入鸡肉丸 ， 翻炒均匀 ， 炒至酱汁浓稠后即可关火盛出摆盘
酸甜可口的茄汁鸡肉丸就做好了
【板栗烧鸡】
葱切段 ， 生姜切片 ， 大蒜拍扁 ， 香菜切段 。 将板栗洗净后在板栗壳上切一个十字花刀 ， 鸡肉可以用整鸡或者是鸡腿 ， 我比较喜欢用鸡腿做 ， 鸡腿洗净后剁成小块备用
锅中倒水 ， 放入一些食盐 ， 将水烧开后放入板栗 ， 煮十多分钟后捞出放凉 ， 放凉后不烫手了 ， 将板栗壳剥掉 。 将锅中的水换掉倒入新的水 ， 倒入一些料酒 ， 放入生姜片 ， 将鸡腿冷水下锅焯一下 ， 焯至鸡腿变色后捞出
起锅烧油 ， 将油烧热后放入葱姜大蒜炝锅煸炒出香味 ， 炒出香味后放入鸡腿 ， 倒入酱油和料酒 ， 大火翻炒片刻后 ， 倒入清水 ， 清水没过鸡腿就可以了 ， 放入两颗八角和冰糖 ， 放入板栗 ， 大火烧开后转小火焖煮半小时 ， 放入食盐调味 ， 开大火收汁 ， 汤汁收好后关火盛出摆盘 ， 撒上一些香菜段点缀一下即可
好吃的板栗烧鸡就做好了 ， 大家可以尝试制作一下
【美食知识|鸡肉怎么做，鸡肉菜谱大全100道】大家如果在制作的过程中遇到什么问题或不同的做法 ， 欢迎大家在评论区留言讨论！
鸡肉怎么做好吃呢？ 山药炖鸡汤
材料：胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克、山药250克
做法：
1、山药削皮 ， 洗净 ， 切块;胡萝卜削皮 ， 冲净切块;鸡脚剁块 ， 放入沸水中滚烫 ， 捞出冲净 。
2、鸡肉和胡萝卜切好洗干净以后先下锅 ， 加入水末过食材 ， 然后以武火煮开以后转成文火慢慢的炖十五分钟 。
3、然后加入山药 ， 转成大火煮沸 ， 然后转成小火继续煮十分钟 。 加入盐调味就可以出锅了 。
山药炖鸡汤功效：
山药炖鸡汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效 。 适用于治疗脾虚泄泻 ， 久痢 ， 虚劳咳嗽 ， 遗精带下 ， 小便频数等 。 但不可多吃 ， 因它能引发旧病 。 山药鸡汤还具有美容的功效 ， 爱美的女性不妨试试 。 这样的吃法适合很多的人群 ， 而且是很健康的一种吃法 ， 可以满足人们对于营养的需要 ， 同时还可以补充营养素 ， 是一种一举两得的吃法 。 山药炖鸡汤有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。 不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。 临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱 ， 食少体倦 ， 泄泻等病症 。 所以说它的好处还是比较多的 ， 我们不妨在这个冬季选择这样的食材吧 ， 对于保持健康是有很大的好处和帮助的哦 。
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