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美食知识|怎样煲老鸭汤最营养，怎么煲老鸭汤更好( 二 )

小知识


制做食物
鸭子汤350-400克、粉丝150-200克猪血40克、鸡胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一个半茶叶蛋
碗中调味品：盐1-2克、鸡精1克、鸡精粉1克、鸭子汤调味品2克、白胡椒粉1克、香莱2-3克、小香葱5克、鸭料油5克
制做步骤
1、取不锈钢板烫粉漏勺， 添加猪血、粉丝、豆腐泡煮1分钟;
2、在碗中放进盐、鸡精、鸡精粉、鸭子汤调味品和鸭料油， 倒进烫好的粉丝、猪血、豆腐泡与鸭汤， 泼上鸡胗、毛肚， 粉丝上撒香莱、小香葱， 就可以 。
茶汤颜色乳白色， 口味美味， 颇具家鸭原有的香味与味儿 。

四、滋养鸭汤
制做食物
主要材料：老鸭1只、猪瘦肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅材：小枣2个、茯苓1/3个、姜片5片;
调味品：盐、白胡椒粉;
制做步骤
1、 将老鸭和猪瘦肉切割成块状， 每片约1双重， 随后放进沸水中添加姜片滚3分钟上下， 除去腥味儿;
2、 鸭肾干用凉白开水浸1小时后洗净， 茯苓用凉白开水浸1小时后除去底囊， 盖菜清洗切条;
3、 将绰水后的老鸭及猪瘦肉、
怎么才能烧出美味有营养的老鸭汤(煲) 老鸭煲

主料：光鸭

辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋

调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

工具：竹签一个

做法：

1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片， 干笋洗净切成丝， 葱、姜洗净切成段和片；

2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里， 用竹签封住；

3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后， 捞出锅里的辅料， 放入鸭子， 加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时 。 食用前淋入香菜末即可 。

特点：清香肉嫩 。

天天提示：炖老鸭时， 放入火腿肉或腊肉， 能增加鸭肉的鲜香味 。

笋干老鸭煲
这是一道取料方便， 制作简单的汤菜， 具有江南风味 。 口感酥烂， 汤汁鲜美醇厚 。
用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量 。
制作方法：
①将老鸭宰好、煺净， 放入沸水锅焯去血污， 挖掉鸭臊， 洗净 。
②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅， 加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克， 用文火炖4至5小时， 拣去粽叶、葱、姜， 用精盐、鸡精调好味即可 。

老鸭山药沙锅汤

原料：老鸭（一只.做的时候不用全放进去当然特别能吃的除外呵呵）、山药（一斤左右就可以了）、红枣、百合、枸杞、冰糖、姜片、料酒、盐若干

做法

1、先将鸭子（如果要是买不到老的嫩的也凑合了 。 呵呵）洗净， 切成块(3-4CM就可以了)， 然后用开水焯一下（见鸭肉变色了就可以捞出来了）， 去血水 。

2、把准备好的山药去皮切成片 。 （注意!!去了皮的山药很滑小心手）

3、沙锅（这个没什么说的必须用沙锅）在沙锅里放入姜片、红枣， 和水 。 待水开后放入切好的鸭块， 再开后放入料酒， 然后依次放入枸杞、百合、冰糖 。

4、汤不要煲的太久， 大概有一个半小时就可以了， 等汤煲到一个小时左右的时候放入山药， 待汤快好时再放盐， 即可
怎么炖老鸭汤好喝又营养 老鸭汤做得好是很有营养的， 老鸭汤能够调补饮食搭配 。 来提升身体所需营养元素的摄取 。 从而做到， 解暑消疲的目地 。 而老鸭汤就可以做到那样的目地 。 它不但营养丰富 。 并且， 特性偏寒 。 有滋润， 人体的作用 。 并且能够提升人的胃口 。 且能健脾化湿 。 我们需要提前准备一些新鲜的鸭肉， 及其一些， 水流言而无信， 莲籽淮山药， 米酒薏仁米等我们所需要的原材料 。 最先将石店， 八粒， 薏仁米适当清洗干净， 放进锅中 。 煮至大概20分钟 。 接下去我们将鹅肉切片 。 自来水清理掉上边的血渍 。 放进锅内 。 再加适当的莲籽 。 和淮山药一根 。 再放进的另外 。 也要添加一块生姜， 复根葱 。 和适当的米酒一起， 同胞们 。 大概一个小时后， 我们再放进适当的莲籽 。 大概在熬料40分钟以后添加， 一些盐调料 。 那样老鸭汤就搞好了 。 我们应当确保家鸭的新鲜水平 。 那样烹制出去的老鸭汤， 口味就不容易有非常的差别 。 在选择鹅肉的情况下， 要买油， 越低越好的水鸭那样能够做到去肝火的实际效果 。 炖老鸭汤的锅要采用， 石锅最好是 。 那样熬成的汤的味道就会越鲜醇 。 也要留意熬汤情况下， 的需水量 。 谨记不能过多 。 在黄情况下的熟度也是十分的关键 。 要用慢火渐渐地， 熬料 。 不能够着急 。 希望对你有帮助！

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