（4）果实采收：多数草莓品种开花后一个月左右，果实开始成熟 。 果实成熟的标志 是，果实底色由绿变白，果面三分之二变红或全面变红，果肉开始变软并散发也诱人的香气 。 采收时用大姆指和食指掐住果柄，连同果柄和花萼一起采下，直接放到 特制的木盒或塑料盒内，每盒装0.5—1公斤 。 成熟浆果必须采收，留在植株容易腐烂生霉，每隔1—2天采收一次 。 当地销售采收成熟度高些，外地销售八分成 熟就可以了 。 采收时间最好在早晨露水干后至大热之前进行，注意轻摘、轻拿、轻放，严防机械损伤 。
5．采收后管理及包装、保存管理：
（1）植株管理：草莓采收后，要及时对多余的新茎分枝和匍匐茎苗挖除，保持适当密度，留下的秧苗还要将老叶去除，只保留2~3片新叶 。
（2）培土、施肥促根：随新茎发生部位不断上移，根状茎也相应抬升 。 培土要与中耕锄草和施肥结合进行，以施用有机肥为主，施肥量可参照定植前的基肥，培土厚度以露出苗心为度 。
（3）摘除匍匐茎：此期正值匍匐茎大量发生期，对所发生的匍匐茎及时进行摘除，调整营养分配中心，保留母株健壮生长，摘除匍匐茎起码要进行2~3次 。
包装与保存：采收之后先放在荫棚下散热，而后用冷藏车运走 。 在0度的条件下可保鲜 10天左右，可用速冻法使草莓长期保鲜，速冻要求果实完美，即无病虫害来源、果形整齐、果实不宜过小、果面着色达80%以上，果实的色、香、味已充分显示 了本产品的特征 。 为了便于搬运，将草莓盒放入一定的木条箱或塑料条箱内，一层放8盒，放四层共32盒 。
采收、包装、保存是保证草莓丰产、丰收、优质的最重要关键，必须认真进行工作 。
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