2、荷包蛋
荷包蛋同样是健康的吃法， 需温水下锅， 缓慢地放在水中 。 煮荷包蛋时必须用小火， 让水中轻轻冒泡， 若用大火可能会把鸡蛋煮破 。 必须把荷包蛋煮到全熟， 不能吃溏心荷包蛋 。
3、茶叶蛋
茶叶蛋是由多种调味料腌制而成的， 如茶叶八角、桂皮酱油花椒和盐等 。 煮鸡蛋的时候加入适量的茶叶， 这让鸡蛋有淡淡的茶香 。 煮茶叶蛋时要把鸡蛋煮到八分熟， 再轻轻的磕碎蛋壳， 此时蛋清已经凝固， 最后放在汤汁中浸泡入味就行 。 煮茶叶蛋时可以适当的放红茶， 能暖胃， 缓解油腻， 帮助食物消化 。
4、松花蛋
松花蛋在民间被称为皮蛋， 在制作的过程中加入大量碱， 破坏其中的维生素B1和维生素B2， 而且在制作过程中会加入大量铅 。 若喜欢吃松花蛋时需搭配生姜和醋， 不仅仅能提鲜， 而且易被消化和吸收 。 吃松花蛋前先蒸几分钟， 容易剥壳， 也起到杀菌消毒功效 。
5、蒸蛋羹
蒸蛋羹是半流质状态， 跟茶叶蛋和煮鸡蛋相对比， 蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人， 容易被吞咽和消化吸收， 另外消化功能不好的人也可以选择蒸蛋羹 。 蒸蛋羹时尽量选择温开水， 蛋液和水的比例在2:1 。 可以在蛋液中加入适量食盐， 蒸出的蛋羹表面比较光亮 。 另外蒸鸡蛋时需用小火， 这样能避免在蒸的过程中出现太多气泡， 从而影响其滑嫩度 。
6、卤蛋
卤蛋是经过卤制腌制而成的， 味道鲜美， 但卤蛋中含有大量盐分， 肾病、心血管患者以及高血压尽量不要吃 。
【美食知识|鸡蛋怎样做最好吃，鸡蛋的十八种吃法】7、咸蛋
夏季很多家庭喜欢腌鸡蛋吃， 腌制过程中高盐分会使得蛋白质凝固， 蛋黄中的油脂量有所升高 。 但不能吃太多， 一天最多能吃半个， 因为其中含有大量盐分 。
8、煎鸡蛋
有很多小朋友喜欢吃煎的鸡蛋， 但煎的时候必须保证煎全熟， 因为一些不新鲜的鸡蛋中含有大量细菌， 煎不熟可能会引起安全隐患 。 煎鸡蛋时尽量少放油和盐， 也可以搭配着西红柿、黄瓜和韭菜一起吃 。
煮鸡蛋怎么做最好吃 1 。 油煎荷包蛋 用料：鸡蛋1粒， 酱油少许 做法：将鸡蛋打入碗中， 烧热镬， 放入一半碗油， 略热放下鸡蛋以中火煎， 依个别的喜好， 可以煎至半生熟， 或全熟， 或两面金黄， 盛起隔油， 放入碟洒些酱油即可 。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉， 细盐 。 2 。 水煮蛋 。 用料：鸡蛋1粒， 水半锅 。 半小匙盐 。 做法：盐放入水中， 煮滚， 水沸腾后， 将蛋用勺子放入水中煮 。 如果蛋壳裂开， 加些醋可以使蛋白凝固防止流出来， 煮好后马上放入冰水中， 这样蛋壳会比较好剥 。 煮的时间： 三分钟， 蛋白凝固幼嫩， 蛋黄半熟 。 六分钟， 蛋白凝固， 蛋黄半熟 。 十分钟， 蛋全熟 。 3 。 水煮菏包蛋 用料：鸡蛋1粒， 水2公升， 盐1大匙， 醋半杯 。 做法：盐加入水中煮滚， 加醋， 把蛋打入碗中， 用小火， 把蛋倒入水中， 当蛋自然成形后捞起放入冰水中， 在把蛋的周围修整齐， 再放入水中三分钟捞起就行了 。 4 。 生煎荷包蛋 用料：1粒蛋， 2汤匙油， 1/4碗水 做法：用小火烧热镬， 放入两汤匙的油， 打入蛋， 当蛋开始凝结时， 将水倒入镬中， 再慢煮至自己要的熟度 。 5.菜莆蛋 用料：咸菜莆1包， 鸡蛋3粒， 蒜茸少许 。 做法：鸡蛋打入碗中打散， 将菜莆浸泡在水中， 用手用力抓拿， 去掉水挤干 。 烧热镬， 放入半碗的油， 略热下菜莆炒， 下蒜茸， 炒至菜莆干香， 将鸡蛋慢慢下镬， 用小火慢慢煎至两面金黄即行了 。 6 。 菜豆蛋 用料：长豆4条， 鸡蛋3粒， 蒜茸少许 。 做法：长豆洗净切细粒， 蛋打入碗中打散， 烧热镬， 下半碗油， 略热， 用中火， 下长豆和蒜茸炒， 炒半分钟， 下鸡蛋煎， 煎至两面金黄， 洒些酱油翻一翻， 离镬即行了 。 7 。 肉碎煎蛋 用料：肉碎100g， 鸡蛋3粒， 青葱1棵切粒 。 做法：肉碎洒些胡椒粉， 酱油搅匀， 鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡）， 烧热镬， 下半碗油略热， 下肉碎炒， 炒熟馑橄录Φ凹澹 渲腥绻 ⒕跤筒还豢梢约有┯停 蛑芪Ы剑 逯亮矫娼鸹凭托辛恕? 8 。 虾仁煎蛋 用料：虾仁100G剁碎， 鸡蛋3粒打散， 青葱1棵切粒 。 做法：烧热镬， 下半碗油烧热， 下虾仁炒熟， 下鸡蛋青葱煎， 煎至两面金黄， 剩起洒些酱油就行了 。 9 。 大葱煎蛋 用料：大葱2粒切细， 鸡蛋3粒打散 。 做法：烧热镬， 下半碗油， 略热下大葱炒， 炒几下下鸡蛋， 用慢火慢慢煎至两面金黄， 盛起去掉多于的油， 洒些酱油就行了 。 10 。 腊肠煎蛋 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好）， 鸡蛋3粒打散 。 做法：烧热镬， 下1/4碗油， 用中火下腊肠炒几下， 再下鸡蛋煎， 煎至两面金黄， 剩起去掉多余的油， 洒些酱油就行了 。 炒腊肠是小心别炒焦， 当炒腊肠时， 腊肠会释放出油出来 。
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