2、沾蛋液放入锅中煎制 。
3、煎制两面微黄 。
4、放入葱姜 。
5、放入黄酒和蒸鱼豉油 。
6、倒入开水和白糖精盐 。
7、炖制15分钟关火 。
【美食知识|海鱼怎么做好吃，100种鱼的做法大全】8、成品图 。
海鱼怎样做好吃 干货海鱼一般都是红烧来吃 ， 清蒸千万不要 ， 因为干货海鱼不新鲜 ， 腥味太重了 ， 清蒸一般都是活鱼做的！而且红烧更容易入味 ， 也能把腥味很好的压住！
海鱼肉怎么做好吃? 一般来说 ， 如果不懂做海鲜 ， 那么最好的办法就是清蒸 ， 不但简便易学 ， 更可以保持海鲜的原汁原味 。 只要记住了以下的小秘诀和程序 ， 包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色 。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右 ， 这样大小的体积 ， 摆在鱼盘中 ， 看上去既美观 ， 生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后 ， 可在鱼体两侧抹匀色拉油 ， 再沾少许白酒；
3、取大块生姜 ， 切成均匀漂亮的细长丝 ， 将大葱取中段(不清不白处 ， 与姜丝等长)切丝 ， 铺在鱼盘上 ， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后 ， 再将鱼入锅 ， 千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后 ， 别急着打开锅盖 ， 利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅 ， 随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身 ， 再随意摆上几根散香菜后即可上桌 。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右) ， 蒸的时间还可以再延长2-3分钟 ， 但不要太长时间 。
2、蒸稍大的鱼时 ， 可在鱼身下架两根筷子 ， 使鱼离开底盘架空 ， 鱼身全面遇热 。
清蒸多宝鱼
多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱 ， 入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱 ， 然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽 ， 淋上热油即可 。 肉厚少刺 ， 鲜美无比 。
煎鱼
超市里买到的一些冷冻鱼 ， 因为经过冷藏 ， 更适合用煎的方法 。 煎鱼最大的难处在于粘锅 ， 要想煎鱼不粘锅 ， 以下几个步骤需要注意：
1、锅洗净 ， 揩干后烧热 ， 然后放油 ， 再把锅子稍加转动 ， 使锅内四周都有油 。 待油烧热时 ， 将鱼放入 ， 鱼皮煎至金黄色时再翻动 ， 这样鱼就不会粘锅 。 如果油还未热就放鱼 ， 就很容易使鱼皮粘在锅上 。
2、将鱼洗净后（大鱼切成块状） ， 薄薄沾上一层面 。 待锅里油热后 ， 将鱼放进去 ， 煎至金黄色再翻煎另一面 。 这样煎出的鱼块完整 ， 也不会粘锅 。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀 ， 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中 ， 使鱼裹上一层蛋汁 ， 然后放入热油锅中煎 。 这样煎出的鱼也不会粘锅 。
4、将锅洗净擦干烧热后 ， 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁 ， 然后放油 ， 待油热后 ， 再将鱼放进去煎 。 这样也不会粘锅 。
家常炖海鱼怎么炖好？ 海鱼的味道鲜美 ， 鱼肉鲜嫩 ， 而且大部分海鱼的鱼刺比较少 。 在沿海地区 ， 海鱼的价格便宜 ， 随时可以买到新鲜的海鱼 ， 所以那些淡水鱼根本没有竞争力 。
推荐阅读
- 美食知识|金枪鱼怎么做好吃，金枪鱼有假的吗
- 美食知识|鸡脚怎么做好吃，鸡爪的家常做法
- 美食知识|鸡爪怎么烧好吃，药材鸡脚怎么做好吃
- 美食知识|素鸡怎么做，素鸡怎样凉拌入味
- 美食知识|怎样腌咸鸡蛋，白酒腌咸鸭蛋的做法窍门
- 美食知识|怎样腌鸡蛋，腌鸡蛋的做法
- 美食知识|腊鸡怎么做好吃，卤腊鸡好吃吗
- 美食知识|如何用烤箱烤鸡翅，烤箱烤鸡翅的做法
- 美食知识|如何炖鸡，如何红烧炖鸡
- 美食知识|泡椒鸡爪怎么做，一斤泡鸡爪有多少利润