(2)香料浸泡时间一定要泡够 ， 否则香料的异味和不良色素会影响卤品质量 。
【美食知识|腊鸡怎么做好吃，卤腊鸡好吃吗】(3)因腊味原汁有咸味 ， 故精盐用量要适度 。
腊鸡怎么吃 先用淘米水浸泡30分钟以上 ， 等泡软后 ， 再用温热水浸泡10分钟 ， 弄好后 ， 切块 ， 加入料酒（或白酒25毫升左右）、适量的生姜末、辣椒粉、盐、花椒粉 ， 腌制10分钟 ， 搅拌均匀 。 油烧至6分热后 ， 在锅内放入干辣椒段、花椒适当 ， 炸出香味后放入鸡块翻炒 ， 可以根据你喜欢的口味放入香菇或者青椒炒、香菜 ， 在倒入适当的高汤焖5-10分钟后就可以了 。 也可清蒸 ， 步骤同上 ， 就是不是炒 ， 改成蒸 ， 铺上干香菇 ， 放入鸡块 ， 蒸20分钟即可 。
怎么做腊鸡好吃 我家冰箱的腊鸡刚被我搞定 。
一开始煮着吃 ， 切成小块像煮香肠一样 ， 但是不是很好吃 。
在后来改成红烧步骤 ， 只是不用加盐了 。
具体步骤：
葱姜蒜花椒下油锅煸炒（中火） ，
下小块腊鸡 翻炒 放料酒（我喜欢高粱酒） 放酱油 炒片刻
下汤（我就用自来水）淹没鸡块
大火烧开 ， 中火炖一会鸡块露面了 ， 要好看的话再配些青红椒块 ， 淋点淀粉汁 ， 大火收汁 ， 出锅时淋点香油 ok 肉质松软
我就是这样把我的腊鸡搞定了 。
你试试 ， 看看效果如何 。
dingxy6388
[新手] 向dingxy6388提问
制作什锦腊鸡炒饭
主料：大米
辅料：腊鸡、红萝卜、胡萝卜、卷心菜
调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）
做法：
1、腊鸡洗净切成丁 ， 放入锅中煮至七八成熟捞出待用 。
2、将红萝卜去皮洗净切成丁 ， 胡萝卜洗净切成丁 ， 卷心菜洗净切成块 ， 大米淘洗干净 ， 葱、姜洗净切成末 。
3、坐汤锅点火放水 ， 倒入腊鸡加入料包、葱、姜末 ， 开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟 ， 放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀 ， 再蒸25分钟出锅即可 。
提示：将肉做到七八分熟 ， 再放入蔬菜、米、汤等蒸熟 ， 其中的辅料可根据自己的口味调配 。
其实还这可以和别的菜一起做啊,如千张烧腊鸡,笋干烧,大白菜烧都很好吃的.试试看吧.
腌制的腊鸡怎么做好吃 主料
腊鸡
1000g
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
5g
姜
10g
酸辣椒
20g
陈皮
20g
料酒
20ml
醋
10ml
胡椒粉
5g
葱
10g
鸡精
5g
蒜
10g
步骤
1.香菇用温水泡发后洗净备用 ， 热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒 ， 加入一块陈皮
2.倒入鸡块儿同炒
3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入适量的清水
5.大火烧开后撇去浮沫 ， 转中火炖二十分钟 ， 再加入香菇炖十分钟
6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
风干的腊鸡怎么做好吃 主料
腊鸡
1000g
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
5g
姜
10g
酸辣椒
20g
陈皮
20g
料酒
20ml
醋
10ml
胡椒粉
5g
葱
10g
鸡精
5g
蒜
10g
步骤
1.香菇用温水泡发后洗净备用 ， 热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒 ， 加入一块陈皮
2.倒入鸡块儿同炒
3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入适量的清水
5.大火烧开后撇去浮沫 ， 转中火炖二十分钟 ， 再加入香菇炖十分钟
6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻 ， 提香味 ， 这是我们老炖肉的传统做法；
腊鸡的做法大全 ， 腊鸡怎么做好吃 1、中等不肥腻腊鸡一支 ， 清水洗净 ， 剁成一小块一小块的 。 （个人认为 ， 剁大了影响口感 ， 大小嘛 ， 比哪个椰子糖大一倍就可以啦 ， 我是这么做滴） ， 然后放入温水中浸泡 ， 待用 。
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