草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|泡椒鸡爪怎么做，一斤泡鸡爪有多少利润( 二 )

小知识


Step 11

浸泡五小时左右即可 。 泡的时间越长鸡爪越辣 ， 所以要根据个人口味调整浸泡时间
Step 12

摆盘 ， 开吃啦
怎么做泡椒凤爪 觉得对于喜欢吃辣的朋友来说 ， 不吃泡椒凤爪就太亏了 ， 不过相信很多人都已经吃过了 ， 味道那是非常的好吃啊 。
那么你知道如何自制泡椒凤爪吗？今天就为大家介绍一下泡椒凤爪的做法 ， 教大家泡椒凤爪怎么做 。
泡椒鸡爪做法一
材料
鸡爪1000g ， 小米椒(100g ， 白醋1袋 ， 味精2勺 ， 大蒜2个 ， 白糖2勺 ， 盐3勺 ， 纯净水1碗 。
做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲 ， 将一个鸡爪剁成三块 。
2、先在开水里氽过去腥气 ， 将鸡爪冷水下锅 ， 鸡爪大火煮约6-8分钟后关火 ， 煮开后捞出 。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪 ， 使鸡爪吃起来口感更脆口) 。
4、然后洗掉外表油脂和胶质 ， 这样泡出来的凤爪才会爽口好吃 。
5、将泡椒倒入碗中 ， 放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀 ， 调料汁差不多要漫过鸡爪比较好 。 如果想吃的辣些 ， 可以把野山椒剁碎了腌制 。
6、盖上保鲜盒的盖子 ， 准备放入冰箱冷藏 。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦！自家口味觉得泡了2天的最够味 ， 隔一段时间翻动一下 ， 好让味道更均匀 。 如果中途不拿出来吃的话 ， 我觉得留到中秋吃也是不成问题的 ， 味道更鲜 。 泡久的话就不用搅动了 。
小诀窍
1、挑选白醋时注意看配方表 ， 市面上的白醋有两种 ， 一种配方是食用醋酸 ， 另一种配方中写的是纯粮酿造 ， 要挑选纯粮酿造的米醋比较好 。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替 。
泡椒凤爪做法二
材料
鸡爪 ， 花椒 ， 盐 ， 最好当然是专门的泡菜盐 ， 如果没有也没关系 ， 用一般的盐也可以 ， 八角 ， 桂皮 ， 少许糖 ， 少许白酒 。
做法
1、泡菜水一坛 。
2、野山椒一瓶 。
3、将鸡爪煮熟 ， 晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起 ， 放入专门的泡菜坛子 ， 密封一星期后就得了 。
这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开 ， 花椒 ， 盐(最好当然是专门的泡菜盐 ， 如果没有也没关系 ， 用一般的盐也可以) ， 八角 ， 桂皮 ， 少许糖 ， 少许白酒放入泡菜坛子即可 。

泡椒鸡爪的制作方法和配料 之前跟朋友们提过一次老婆爱啃鸡爪 ， 所以我经常会为老婆做不同味道与口感的鸡爪 ， 因此也有很多人问我 ， 为什么在家做泡椒鸡爪 ， 不管怎么做都没外面买的好吃？
其实泡椒鸡爪我也是经常在家做的 ， 而且每一次做 ， 老婆都说比外面买的好吃 ， 口感也特别好 ， 真正是百吃不厌 ， 如果朋友们要问为什么自己做的没外面买的好吃 ， 那我猜你们肯定是有一步漏做了 ， 所以今天我就来跟大家分享这一道泡椒鸡爪做法 ， 大家看看是不是一样的做法 。
食材准备：鸡爪2斤 ， 姜1块 ， 料酒 ， 冰水3盆 ， 大半碗的泡椒 ， 小米辣3个 ， 花椒 ， 米醋 ， 盐 ， 白糖等 。

推荐阅读


上一篇：世界上最毒的蛇是什么蛇?

下一篇：清沙与土搅拌养花如何