剪刀面是日常生活中用剪刀做的。刀削面是山西众多面食中独一无二的。剪刀面真正的发源地是山西省祁县乔家大院。当时这款剪刀面是根据乔贵发出差而来，常年不在家。为了表达和丈夫的友谊，妻子每天中午都吃剪刀面。它的意义是永远割断她对丈夫的感情。
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主要材料:
面粉、土豆、欧芹、蘑菇、胡萝卜、肉末、蒜末
具体练习步骤:
1.和面:在100克面团中放入30-40毫升水，搅拌后醒发20分钟，分成方便的大小。
2.将面条切成两端尖中间粗的纺锤形。
3.将土豆、蘑菇和胡萝卜切成小块。
4.将切好的面条放入锅中煮至8成熟。
5.肉在另一个锅里翻炒至变色，加入蒜苔、香菇、土豆，炒酱油、鸡精、盐，炒至菜软，加水。
注意:
【剪刀面的做法大全视频 山西特色剪刀面—剪出来的美味】如果白色的面条太单调，在做面条时加入菠菜汁或胡萝卜汁，你会有一个美丽的颜色！
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