电饼铛读音美食攻略平遥

平遥古城几乎所有的餐厅都有“平遥108种小吃”这样的广告。至于有没有这么多小吃，没有人深入研究过，但说实话，平遥小吃真的挺多的！你不妨亲自去参观和探索。其实看完这个标题，我还是想说，除了吃面条，平遥古城还是吃面条，吃面条…
平遥的饮食可以说和整个中原地区差不多，以各种面食为主，口味适中。

“燕麦面搓鱼”，俗称“搓鱼”，是平遥人常吃的一种面食。因为是用手搓的，所以变成了两头尖中间粗的鱼形，因此得名搓鱼。搓鱼是人们喜爱的动物形象，被赋予了美好的比喻意义，早在古代就进入了祖先的装饰香案。搓鱼的原料是面粉、荞麦、小麦、高粱、玉米和杂粮。其形状有长条形、线状、中间宽而平、两端渐细等。它的烹饪和食用方法包括烹饪、蒸、炖、炖、炸、炸等。热时可搭配羊肉饺子、生蒸羊肉、炒酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；冷食可以和各种果汁混合；炒绿豆芽，蘸醋蒜汁。另外高粱面也可以按照这个方法制作，味道特别。特点:香、韧、诱人，但不易消化。

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以上面食是平遥人常吃的面条。这里有一些到平遥古城一定要尝尝的小吃。
“平遥的牛肉，太谷的蛋糕，清徐的葡萄都是满满的甜头……”从这首“夸大土特产”的歌谣中，我们可以知道平遥牛肉有多出名。这首歌是三晋著名歌唱家郭演唱的，曾在全国各地和世界许多角落演唱。平遥牛肉不仅味道鲜美，而且有着深厚的文化内涵。明清时期，平遥商业繁荣，社会经济繁荣，票号众多，各行各业繁荣。平遥牛肉以其精致、独特的工艺和美味闻名于世。

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平遥碗盘最早由光绪年间的城南堡大厨董璇创制，至今已有一百多年的历史。根据民间传说，慈禧太后曾经从西逃到南，她通过平遥吃这种食物赞不绝口。因此，碗盘出名了，成为当地著名的特色，直到现在。边肖吃过很多种碗，但吃平遥碗就知道什么是好吃的。

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八碗八菜是平遥传统的宴席美食，用料讲究，口味纯正。早在清朝，当地商人和贵族家庭就设立了这个宴会来招待官员和贵宾。慈禧经平遥西逃，知府端上八碗八菜的地方小吃。宴席制作工艺独特，工艺多样，烧、煮、炒、酿、炖、焖、煮、蒸必不可少。有句话说“煮七成，煮八成，笼蒸熟吃”，突出了“八碗”笼蒸的特点。在古代，吃一顿纯正的“八碗八菜”是最高的礼遇。