奶源奶源地参观纪实：我们对中国奶的误解太深了蒙牛

牛奶，被称为“白血”和“人类保姆”，已经成为现代人健康生活方式的标配。从饥饿的婴儿到加速钙流失的白发老人，都需要牛奶来补充能量。然而，与我们息息相关的牛奶，尤其是国产牛奶，让人又爱又恨，因为2008年中国乳业的质量危机给中国人留下了太多阴影。即使经过十几年的事件，还是有一点风吹草动，消费者很害怕。例如，最近...

就上图而言，这些都是真实的现代养殖和收奶场景，也是中国乳企十几年现代化创新的缩影和代表。
就拿这次参观的第一站:富源基地来说，作为蒙牛乳业重要的奶源基地之一，它在六次乳业革命中将智慧带入了奶牛养殖和奶牛生产:从第一次革命开始。散户送奶到集中挤奶，挤奶方式由人工升级为机械，挤奶时与外界环境零接触；从散养到精耕细作，从奶堂到奶牛全环节管理，甚至从传统饲养到追求动物福利，奶牛都能在快乐状态下产出最健康的奶，从经验管理到智能饲养......
可以说，近十年来，中国乳企在技术改造和产能提升方面，每年都在以肉眼可见的速度加速运转。从养殖场的规模化、标准化、小规模养殖到产业化、上下游一体化，奶源的安全性足够令人信服。
如果不是亲眼所见，我们可能还停留在中国乳业僵化的低端喂养模式，但事实确实给了我们一个教训……所以，在这里我们也呼吁大家:是时候更新对国内乳企的偏见和认识了。
国产牛奶安全不安全:对中国牛奶误解太深可以放心喝。
2008年中国乳业发生质量危机后，中国人曾经谈及牛奶变色的问题，但经过十几年的发展，如果你还有这样的顾虑，那你真的很担心。此次，我们与蒙牛公司相关品控人员进行了多次座谈，了解中国乳品企业质量生产的一些实际情况。

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据了解，2008年后，国家质量监督检验检疫总局要求各省局对辖区内乳制品企业每月安排一次检查，每季度对乳制品进行一次全覆盖抽检，并派专员到工厂进行监督。目前，中国乳业已初步建立起以风险分析和供应链管理为基础的治理体系，涵盖法律法规、技术标准和监督管理，覆盖从牧场到餐桌的全过程。
有一组数据可以解释这个问题:三聚氰胺等禁用添加剂的抽检合格率多年保持在100%。
此外，2017年至2019年，全国原奶及乳制品抽样检验合格率逐年提高。2017年原奶通过率为99.8%，2018年为99.9%，2019年未公布；乳制品合格率2017年为99.2%，2018年为99.6%，2019年为99.9%。
2020年上半年，全国市场监管系统共完成食品安全监督抽检1380697批次，按照食品安全国家相关标准检测不合格样品29153批次，总体不合格率为2.11%，同比下降0.25个百分点。其中，乳制品合格率为99.86%，高于加工食品、食用油、肉制品、蛋制品等所有其他食品。

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究其原因，除了政府市场监管部门这么多年对生产经营企业的有效监管外，在蒙牛、伊利等头部乳业的带领下，真刀真枪的实施整改，使得行业形成高度自律，一切都按照最严格的食品卫生安全标准来做。
2017年至2020年上半年，蒙牛原奶抽检10216批次，各项指标合格率100%；共抽检蒙牛乳制品8633批次，各项指标合格率均为100%。
可以说，和蒙牛一样，是一个真正值得信赖的品牌。
安全合格是最低门槛，而对于头奶企业来说，更健康、更营养的牛奶是他们不懈的追求。
具体到企业，要靠更严格的管理制度来检查奶源质量。以蒙牛为例，2012年丹麦引进了阿勒园式先进牧场管理系统。该体系建立了一套专业的牧场质量安全管理体系、标准操作规程和牧场食品安全评价标准，与质量管理体系和食品安全管理体系相结合，涵盖了从牧场种植、奶牛养殖、牛奶储存、运输到出厂检验的所有环节。