温柔细腻的保山菜：面糊旺子
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面糊旺子 ， 保山客宴上人人颂赞、老少钟意 。简简单单的食材 ， 原汁原味的浓厚 ， 美妙味道是一方水土孕养深埋的根 。
面糊旺子口感浓郁香薰 ， 犹如豆沙般奇妙游走唇齿 ， 像糕点软糯轻柔 。初遇 ， 情难抑 ， 味难忘 。味蕾邂逅美好独特 ， 褐色白星点点闪耀银盘 ， 经筷子随心夹放 ， 形态迥异 ， 回味悠长 ， 有余甘 ， 开胃清肺润心 。
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水稻清香 ， 应季收割后 ， 一碗光泽明亮、粒粒分明、修长饱满散发热气洁白如霞的米饭是农家人将阳光、水分、柴火、勤劳完美糅合的产物 。家中自产大米 ， 碾碎成粉末状 ， 炒熟后 ， 米香十足 ， 加沸水调成稀糊 ， 不用加砂糖 ， 淡淡淀粉阵阵回甜 ， 是婴孩们喜爱的米食 。
传统味道里的面糊旺子 ， 灶洞中文火悠悠 ， 铁锅心放入香油 ， 金黄小气泡咕咕升腾 ， 清幽透亮 。香油热烈翻滚之际 ， 调料、佐料纷纷加入美食之旅 。生姜片辛辣生滋 ， 辣椒掰成碎段猛添辣劲儿 ， 八角小巧微甜调和 ， 草果内涵芬芳纳香籽 ， 胡椒性温映衬众味 。不负香油深情邀约 ， 调料、佐料原汁原味儿统统释放 ， 香油奇香无比 。
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待青烟再次缭绕 ， 倒入米粉翻炒 ， 手劲要快 ， 上下左右前后 。眼见油裹米粉娇羞 ， 锅铲快速翻搅 。米粉香 ， 色彩渐变 ， 洁白浅黄金艳交织辉映 ， 似波浪起伏粉海 ， 似随心创意沙画 。锅铲热情带动 ， 香味愈发芬芳馥郁 ， 尽收无数美味小颗粒 。
这道菜里 ， 新鲜猪旺子是传统味道关键所在 。旺子 ， 是保山话对猪血的俗称 ， 富含丰富铁元素 ， 有补血、保健、利肠通便、促进新陈代谢等功效 。保山旺子吃法颇多 ， 水汆后凉拌、揣糯米血肠、炒葱姜等 ， 而面糊旺子里 ， 更淋漓尽致地把猪血之吃法推向了新口感和领域 。
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凝固成形的生旺子如Q弹果冻、如嫩滑豆腐 ， 厨师戴上塑料手套灵巧匀力捏碎 ， 点上少许本地麸醋去腥 。待锅里米粉炒熟金黄耀眼 ， 缓缓把生旺子液倒入锅中 ， 覆盖住密密麻麻调皮小颗粒 。柴火持续递温 ， 锅铲下渐渐调色 ， 旺子鲜红穿朱红、朱红逐褐红 ， 与甜美米粉亲密相拥 。须臾 ， 一种介于咖啡色和砖红色的豆沙红神奇展现 ， 色彩鲜艳 ， 光泽十足 ， 外表朴实又华丽 ， 婉约又情意绵绵 。
如此喧闹繁华一锅粉粒佳糊 ， 炒制中香气四溢 ， 随风逗弄食客鼻腔 ， 惹得垂涎欲滴 ， 等待过程分分秒秒写满憧憬 。
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期许中 ， 乡厨估量撒上百味之王晶莹食盐 ， 借铲子团团拌匀 ， 撤出大柴火 ， 让木炭余火保温 。等宾客坐满圆桌 ， 用盘子从锅里现舀即食更为新鲜可口 ， 烟气回旋萦绕 ， 温暖如初 ， 满口酣畅淋漓 。
相视回眸 ， 颜若红豆沙 ， 细细密密 ， 粘稠适度 ， 映入眼帘赋予面糊旺子甜美猜想 。肆意弥漫在四周空气里 ， 那令人沉醉的食材之熏 ， 仿佛踏入花海赴浪漫 ， 久久深嗅不愿苏醒 。像流沙般滑过 ， 五味俱全 ， 咸淡皆宜 ， 米粉醇厚之甜 ， 旺子质嫩爽口 ， 软软糯糯 ， 温柔心怡 。
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