奥利奥等数十款饼干含致癌物，还是香港消委会说的？其实，原文是这样写的
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近日 ， “奥利奥等数十款饼干查出含有致癌物”“5款饼干致癌 ， 奥利奥上榜”“60款饼干检出基因致癌物 ， 奥利奥无印良品等知名伴手礼均上榜”等文章在自媒体上传播 ， 并频频出现在各种“家长群”“育儿群”中 。这让不少宝爸宝妈忧心忡忡 ， 孩子经常吃饼干真的会致癌吗？
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△网络传言 。
这条消息看起来让人信服 ， 是因为宣称源于香港消费者委员会发布的报告：香港消委会于2021年3月至5月 ， 从超市、百货公司、食品店等地搜集了60款预先包装饼干样本 。2021年10月 ， 香港消委会发布了检测报告 ， 报告称：“全部样本均检出不同程度的污染物或基因致癌物 。”也就是说 ， 所谓“含有致癌物的饼干”不止有5款 ， 而是60款 ， 这其中就有奥利奥饼干 。
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△香港消费者委员会发布的报告称 ， 60款饼干样本均检出不同程度的污染物或基因致癌物 。
但香港消委会的报告真的是说饼干致癌吗？解放日报·上观新闻采访人员求证发现 ， 存在自媒体误读、夸大香港消委会报告的现象 。
采访人员发现 ， 香港消委会的这份报告属于付费阅读 ， 因此部分自媒体只是截取了披露的部分报告 。采访人员在购买原文后发现 ， 自媒体所称的致癌物为“丙烯酰胺” 。
淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺 。高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高 。动物试验结果显示 ， 丙烯酰胺是一种可能致癌物 。职业接触人群的流行病学观察表明 ， 长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状 ， 伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力） 。
从饼干的生产工艺看 ， 确实会形成丙烯酰胺 。但是 ， 抛开剂量谈毒性并不科学 。那么 ， 香港消委会检测出的饼干里的丙烯酰胺到底超标吗？
2017年11月20日 ， 欧盟委员会法规(EU) 2017/2158确立了减少食品中丙烯酰胺存在的缓解措施和基准水平 ， 其中对各种食品的丙烯酰胺含量进行了详细规定：“饼干和威化饼：350微克/公斤；除马铃薯饼干外的饼干：400微克/公斤；薄脆：350微克/公斤 。”也就是说 ， 饼干中的丙烯酰胺含量若低于350微克/公斤 ， 是安全的 。
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△2017年 ， 欧盟公布的食品中丙烯酰胺基准水平 。
香港消委会也披露了具体的检测结果 。采访人员比对发现 ， 虽然60款饼干中都检出丙烯酰胺 ， 但超过350微克/公斤的共有7款 ， 具体见表格：
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△图片内容来源：香港消费者委员会官网 。
采访人员留意到 ， 香港消委会抽检的奥利奥饼干产自印尼 ， 丙烯酰胺含量并没有超标 。
值得注意的是 ， 除了丙烯酰胺之外 ， 此次香港消委会还检测了另外两种污染物：环氧丙醇和氯丙二醇 。全部饼干样本中 ， 只有6款没有检出环氧丙醇 ， 只有4款没有检出氯丙二醇 。
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