紫苏叶和刺身是天生的伴侣，可惜很多人都不知道
在日本的饮食里 ， 最出名的要属寿司和刺身了 。在日本的美食里本人最喜欢的就是寿司了 ， 糯米饭和海苔的结合 ， 一口咬下去就有种海洋的气息 。而比较排斥食物的就当属刺身了 ， 刺身是生鱼片或者其他生肉制作而成 ， 没有烹饪而言 ， 只是利用娴熟的刀功将生肉切得很新鲜好看一些 ， 不管怎么说那毕竟也是生肉 ， 难免会有寄生虫之类不太干净的东西 ， 当然也不排除刺身师傅 ， 会将肉中的寄生虫和细菌之类的东西会处理得很干净 。但是无论如何处理 ， 本人用感觉心里上会有点膈应 ， 所以也不会去吃刺身 ， 也不理解日本人为啥喜欢吃它 。
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日本人在吃刺身的时候喜欢用紫苏叶包裹着肉片吃 ， 紫苏叶中含有紫苏醛 ， 会散发一种特殊的香味 ， 吃刺身的时候包裹着吃能够有效地掩盖刺身的生肉腥味 ， 而让生肉嫩滑和微粘的口感极大程度地保留下来 ， 可以说紫苏叶和刺身就是天生的伴侣 ， 在日本极受欢迎 。而紫苏叶在中国一开始被当作是野草 ， 后来发现紫苏叶可以驱寒理气 ， 于是紫苏从古至今还被当作草药 ， 可能许多人还不知道紫苏叶还可以炒菜呢 ， 而且炒出的菜品不仅美味 ， 营养价值也很丰富哩 。
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事实上紫苏是起源于我国的 ， 李时珍的《本草纲目》和贾思勰的《齐民要术》中都有对它的记载 ， 所以古人很早就开始种植紫苏 ， 加上紫苏适应能力强 ， 对土壤的要求不高 ， 山间地里非常的多 ， 很多人乍一眼看到一大片的紫苏都会以为是野草呢 。现在全国许多地方 ， 对紫苏了解的人都会用紫苏炒菜 ， 健康美味 ， 所以到现在还不知道紫苏的人要赶紧了解下 ， 不要再以为那是普通的野草了 。
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紫苏非常适合烹调海鲜或者鱼类 ， 接下来就用这片神奇的叶子做一道营养丰富的家常菜：紫苏炒豆角 ， 大人小孩都特别喜欢吃 。
【紫苏叶和刺身是天生的伴侣，可惜很多人都不知道】
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菜名：【紫苏炒豆角】
【主料】：紫苏、新鲜豆角
【辅料】：蚝油、蒜末、盐、植物油
制作流程
第一步：刚买回来的豆角和紫苏放入水中 ， 水中加入一勺食盐 ， 在盐水中浸泡10分钟左右 ， 浸泡完后再用清水冲洗干净 。
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第二步：豆角切断 ， 紫苏摘碎分别放在两个碗中备用 。
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第三步：起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 蒜香味出来后 ， 先倒入豆角翻炒熟透 ， 然后放入紫苏 。
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第四步：锅中加入少许盐 ， 蚝油调味 ， 再翻炒几下就制作完成啦 。
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小马的温馨提示
1.清洗豆角时 ， 我经常会先用盐水浸泡豆角 ， 用盐水可以极大程度将豆角上的农残清除干净 。
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