曝光！山东人速看！千万不要再这样吃陈皮了！现在知道还不晚......( 三 )
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02.
看油室
在阳光下透过光观察油点
新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点
皱缩十分明显 ， 即“油室”
均匀饱满的油室
含有橙皮甙等活性物质多达24种
养生效果十分明显 ， 营养价值极高
外地陈皮的油点
则分布不匀 ， 数量较少 ， 大小不一
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03.
闻气味
闻气味是辨别真伪陈皮的重要方法
新会陈皮的挥发油种类多 ， 香气独特、不单一
香气更是随着时间的陈化变化多端
而外地陈皮由于挥发油种类少
香气微弱、单一
其香气随陈化年份长短发生的变化不大
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04.
尝味道
泡上一杯陈皮茶品尝味道
是最简单的辨别方法
三年以下的新会柑皮苦、涩、酸
但经过3年陈化 ， 入口则会变得顺滑 ， 甘醇
留香持久 ， 有回甘回香的感觉
外地陈皮的味道陈化再久也依然是苦、涩
更加没有回味
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陈皮除了药用价值外
还可以用来煲汤、熬粥
比如炖老鸭汤 ， 丢些陈皮进去可以去腥解腻
熬红豆汤时 ， 放进去可以增添香气
这些都是比较地道的广式吃法
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