教你在家炸油条，记住配方和技巧，你也能做出蓬松酥脆的油条( 二 )
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锅内加油 ， 油量要多一些 ， 开火加热 ， 用筷子放进去试油温 ， 一放进去立马冒密集小泡就可以了 ， 转成中火 。
拿起油条胚 ， 稍微拉伸一下 ， 将油条胚放进锅内 ， 快速浮起来后要不断拨动 ， 均匀受热炸成金黄色 ， 捞出控油即可 。
炸好后就可以直接吃了 ， 蓬松又酥脆 ， 和外面卖的对比一点不差 ， 非常好吃 。
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炸油条 ， 不要只用酵母 ， 建议多加2味料 ， 而2味料具体指的是小苏打、无铝泡打粉 ， 其中小苏打不是食用碱 ， 这一点要清楚 ， 别用错了 ， 加了这两味后很容易将油条做成功 ， 今后再也不用出去买了 ， 自己做得很好吃很放心 。
还有几点技巧要牢记 ， 1、和面时水量要合适 ， 揉好的面团要比较软；2、面团要放进冰箱冷藏发酵；3、做油条胚时面团不要再揉搓；4、炸油条时油温要合适 ， 可以先放少许面试验 ， 放进去可以快速浮起来说明合适 ， 如果半天浮不起来 ， 或者刚放进去就糊了 ， 说明不适合 ， 都不利于炸油条 。
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