“脱脂牛奶”与“全脂牛奶”，到底有什么不同？( 二 )
同时 ， 由于脂肪对牛奶的风味和口感有很重要的作用 ， 与全脂牛奶相比 ， 脱脂牛奶“在口感、风味方面也略有逊色” ， 没有那么“香” ， 喝起来口感也没有那么“润滑” 。
因此 ， 消费者选择哪种牛奶更合适 ， 还要根据自身情况来定 。
对于膳食中比较忌惮“脂肪”“胆固醇”的人群 ， 可以选择“脱脂牛奶” 。
需要“控制热量摄入”的人群 ， 可以选择“脱脂牛奶” 。
对于普通消费者 ， 不胖不瘦、没有高血脂等病症 ， 可依据个人喜好来选择 。
脱脂牛奶减肥 ， 全脂牛奶增肥
减肥 ， 看起来是减掉“脂肪” ， 其实是要减掉“热量” 。食物中提供热量的物质主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素 。如果吃进去的热量超过了人体消耗的热量 ， 那么多余的热量将转化为脂肪储存在人体内 ， 就会导致肥胖 。
因此 ， 别看脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低45% ， 过量饮用一样会导致肥胖；另一方面 ， 即使是全脂牛奶 ， 只要适量饮用 ， 也不会直接导致肥胖
有人会问：既然喝全脂牛奶不会直接导致肥胖 ， 那么减肥者还有必要喝脱脂牛奶吗？
这需要依据自身情况来选择 。如果你已经很胖了 ， 而且牛奶在你的饮食中占有很大比例 ， 而你还想控制总的热量摄入 ， 那么脱脂牛奶就是不错的选择；如果你不算太胖 ， 而且每日饮用牛奶又不多 ， 那么全脂牛奶和脱脂牛奶两者差异就不大了 。但是 ， 如果你的血脂高或者血清胆固醇高 ， 那么无论是否在减肥 ， 脱脂牛奶都是比较好的选择 。
饮用脱脂牛奶也要控制饮食
全脂牛奶营养丰富 ， 不需要吃更多东西来补充养分 ， 这一点也是有道理的 ， 因为全脂牛奶属于“营养全价”食物 ， 而额外补充的食物可能会额外增加热量摄入 。但是有许多人喝脱脂牛奶感觉不够饱 ， 反而要多吃更多其他食物 ， 从而导致了更胖 。
因此 ， 即使饮用了脱脂牛奶 ， 也要注意控制食量 ， 因为导致肥胖的直接原因是“吃得过多” 。所以 ， 控制体重最好的方法 ， 就是“少吃多运动” ， 也就是常说的“管住嘴 ， 迈开腿” 。
文/张佳程
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