宜宾芽菜配燃面味道一绝！本溪豆腐干吃法多 简单三步成美味( 三 )
文章图片
文章图片
特级厨师菜：油炸冰溜子
文章图片
文章图片
-01-
将蛋清打发好后 ， 加入玉米淀粉、面粉搅拌到上劲 ， 制成雪衣糊 。
雪衣糊：将玉米淀粉和少量的面粉混合均匀 ， 放入打发的蛋清中 ， 顺着一个方向搅拌到上劲 。搅拌时要少量多次加入混合好的玉米淀粉和面粉 。
文章图片
文章图片
-02-
将棒冰切成大小均匀的块备用 。
窍门：用棒冰替代原本的冰溜子 ， 更卫生 ， 还有甜味 。
文章图片
文章图片
-03-
锅内倒油 ， 油温保持在三成热 ， 将棒冰裹上雪衣糊下入油锅中小火浸炸 ， 期间可以不停往上淋热油 ， 待表面成形即可出锅 。
窍门：小火浸炸可以让冰溜子受热更均匀 ， 色泽更美观 。
文章图片
文章图片
-04-
在盘中撒上白糖 ， 放入油炸冰溜子即可 。
文章图片
文章图片
油炸冰溜子原本是电视剧《闯关东》中的一道美食 ， 最近被网友争相复刻 ， 甚至被推上了许多美食版块的头条 ， 人气很是火爆 。
而常大厨的做法 ， 既简单易学 ， 又干净美味 ， 吃进嘴里酸酸甜甜 ， 甚至还能有爆浆的体验 。
文章图片
文章图片
四川宜宾的芽菜 ， 辽宁本溪的豆腐干……每个人都有自己热爱的家乡美食 ， 家乡的味道 ， 对于离家之人来说就是幸福的味道！
（CCTV回家吃饭）
推荐阅读
- 初春这芽菜抓紧吃！比黄绿豆芽有营养还更美味，3块钱做一大盘，随手一烧都好吃
- 新春走基层|宜宾兴文县：集体经济结硕果 村民分红过新年
- 宜宾野生动物园上新 寒假溜娃好去处
- 宜宾兴文：水稻配中药 稻田增收好“药方”
- 香港患者送锦旗致谢宜宾市第三人民医院眼科
- 宜宾市第三人民医院：远程会诊让患者与上海名医“面对面”
- 宜宾市第二中医医院开展健康讲座进社区活动
- 宜宾：一展汇天下 酒香满世界
- 国内首创！“宜宾造” 蒸馏竹酒来了
- 2021中国酒业协会首席白酒品酒师年会在宜宾举行