饺子还是自己包的好吃，煮了一碗酸汤饺子，酸辣开胃汤底太过瘾了
老话常说：冬至大如年！既然是过年那怎么能少得了饺子这个节日标配呢？虽然现在超市里有卖各种品牌的速冻水饺 ， 口味繁多可以满足不同人群需求 ， 但我还是喜欢自己包的手工饺子 ， 从面团到馅料透着家的味道 ， 吃起来也是超美味的 。
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饺子的馅料不一样口感也不同 ， 而且饺子还可以有很多花样吃法 ， 常见的就是清水煮熟后蘸料汁食用 ， 也可以采用蒸或煎的方式 。这几天气温大幅度下降 ， 冷得令人措手不及 ， 所以就煮了一碗酸汤饺子 ， 酸辣开胃的汤底实在太过瘾了 ， 吃完浑身热乎乎的好舒服 ， 和冬天真的是绝配呀！
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【猪肉白菜酸汤水饺】
所需食材：猪肉350克白菜700克生抽2勺料酒1大勺花椒粉1小勺盐适量鸡精1小勺食用油60克蚝油1大勺普通面粉350克温水180克左右葱1根姜2片
酸汤汁用料：葱花蒜末芝麻生抽2勺陈醋2勺糖少许辣椒粉1勺鸡精少许盐少许香菜1根食用油适量
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制作步骤：
1.面粉中加入温水搅拌成棉絮状 ， 再揉成光滑的面团盖保鲜膜醒半个小时 。
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2.猪肉剁成肉馅 ， 加入切碎的葱姜、生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油和食用油 ， 一个方向搅拌均匀 。
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3.白菜洗净放入沸水中焯烫变软 ， 捞出切碎挤去多余的水分 ， 放到肉馅中混合拌匀 。
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4.醒好的面团揉匀搓成长条状 ， 切割成均等大小的面剂子按扁 。
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5.再用擀面杖擀成中间略厚、边缘薄一些的饼皮 。
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6.在饼皮中间放适量馅料 ， 按照自己的习惯手法包成饺子 。
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7.锅中添水烧沸 ， 下入饺子轻轻推散煮熟 。
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8.煮饺子的同时准备一个大碗 ， 加入葱花、蒜末、芝麻和辣椒粉 ， 再淋上烧热的食用油榨香 。
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9.加入生抽、陈醋、盐、糖和鸡精搅拌均匀 。
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10.舀两勺煮饺子的热汤倒进碗中搅拌均匀 ， 再把煮熟的饺子放进去 ， 撒香菜段开吃吧！
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