不会吧不会吧，不会真有桂林人过年不吃年糕吧？
新年到 ， 吃年糕
吃了年糕 ， 节节高
这是老桂林耳熟能详的一句顺口溜
因为“糕”谐音“高”的美好寓意
随着时间一天天的推进
离过年也越来越近了
你家开始准备年糕了吗
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传统“年糕”受青睐
周先生是土生土长的桂林人 。在他的手机里保留着去年过年时 ， 年糕炒腊肉的照片 。碧绿的蒜苗搭配绛紫色的腊肉 ， 看上去十分诱人 。
周先生说：他家每年过年都要吃年糕 ， 而用年糕炒腊肉和青蒜 ， 是年夜饭上必不可少的“硬菜” 。到了大年初一 ， 家里人还会用甜年糕煮红糖水 ， “一碗下去暖心又暖胃” 。
新年吃年糕 ， 是桂林人祖祖辈辈流传下来的习俗 。
80后的小李还记得 ， 小时候过年 ， 她最喜欢看村里的人打年糕 。用手指从石臼里挖一小团 ， 沾沾白糖塞进嘴里 ， 又甜又软糯 ， 这成为她童年的美好记忆 。
当了妈妈的小李现在在桂林生活 ， 每逢过年她都会托人从平乐老家带几坨年糕过来吃 。“新年吃年糕 ， 芝麻开花节节高 。”她对上幼儿园的儿子说 。
陕西人邢先生在桂林求学 ， 毕业后定居桂林 。有一年单位年终聚餐 ， 同事专门找人定制了一个松糕 ， 吃起来甜甜糯糯的 。邢先生说 ， 他理解甜蜜的松糕的寓意是来年顺利 ， 甜甜蜜蜜 。
桂林人小张的“年糕”名单上 ， 有两个 。小张的丈夫是湖北人 。按照丈夫老家的习俗 ， 鱼糕是过年必吃的一道菜 。
小张在丈夫的推荐下 ， 吃过一次鱼糕后 ， 就爱上了鱼糕松软鲜香的味道 。“后来 ， 我家过年就有鱼糕和年糕 。一盘老公吃 ， 一盘我爸妈吃 。”小张说 ， 两地的美食在她家的餐桌上融合在了一起 。
1月10日至12日 ， 采访人员走访西门菜市、乐群菜市和一些制作年糕、松糕、鱼糕的商家 ， 了解到今年“年糕”订购火热 ， 前来下单的大多都是已经成家的中青年 。
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中心广场附近的黄女士平常就卖松糕 。她说 ， 日常顾客大多是逛街的年轻小姑娘和附近的上班族 。这几天年味渐浓 ， 已经有20多位顾客找她下单 ， 预定整个松糕 ， 用来聚餐的时候大家一起分着吃 。
湖北宜昌人的谭心婷在象山区万福路经营一家农家乐 ， 另外她还卖鱼糕 。这几天 ， 她接到的鱼糕订单有七八十斤 。来向她订购的顾客有在桂林生活的湖北人 ， 也有桂林人 。
“和桂林的传统类似 。在我们湖北 ， 过年就要吃鱼糕 ， 因为‘糕’的谐音‘高’ ， 代表步步高升 。”谭心婷认为 ， 传统美食和美好的寓意相结合 ， 是这些“年味”备受青睐的原因 。
“年糕”做法有讲究
常年做年糕的商家和市民都说 ， 桂林的年糕就像桂林米粉的卤水 ， 每一户做出来的年糕 ， 虽然形似 ， 但口味、口感都会有各自不同的味道 。
生活在蚂蟥洲的阳桂妹一家做了20多年的年糕 。除了自己过年时吃和送亲朋好友外 ， 偶尔她也会接到饭店和单位的订单 。
阳桂妹介绍 ， 桂林的年糕有两种口味 ， 甜味和咸味 。在工业不发达的年代 ， 制作甜味年糕和咸味年糕之前 ， 都要用石磨、石臼研磨糯米 ， 现在可以用机器替代 。
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